ဒီေန႕ေတာ့ ခ်စ္ေမာင္ႏွမေတြကုိ ဟင္းခ်က္မေကြၽးျဖစ္တာၾကာျပီဆုိေတာ့ ၀က္သားလိပ္ေလးေၾကာ္ေကြၽးမယ္လုိ႕ ဆံုးျဖတ္လုိက္ပါတယ္။ ၀က္သားလိပ္မေၾကာ္ခင္ ကြၽန္မ ခုတေလာ မအားလုိ႕ ဟင္းခ်က္မေကြၽးျဖစ္တာကုိ ပထမဦးဆံုး ေတာင္းပန္ပါရေစေနာ္။ ကြၽန္မကုိ နားလည္ခြင့္လႊတ္ေပးၾကပါေနာ္။ ၀က္သားလိပ္လိပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တာေလးေတြကေတာ့ ၀က္သား အသားေကာင္းေကာင္း၊ ၾကက္သြန္နီဥအၾကီး၊ တရုတ္နံနံ၊ တရုတ္မာဆလာ၊ ဘဲဥ၊ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ ေကာ္မႈန္႕၊ ဆား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ပဲငံျပာရည္အပ်စ္၊ ဆီ၊ ၀က္သားလိပ္လိပ္ဖုိ႕အတြက္ ေအာက္ခံဂ်ဳံအျပားတုိ႕ပါေနာ္။ ၀က္သားလိပ္အဆာျပဳလုပ္နည္း ၀က္သားကုိ သန္႕စင္ေအာင္ေရေဆးျပီး လက္မအရြယ္ အတံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္တံုး၊ ျပီးေတာ့မွ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕နည္းနည္း၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္နည္းနည္း၊ ေကာ္မႈန္႕၊ ဂ်ံဳမႈန္႕တုိ႕နဲ႕ နယ္ျပီး ႏွပ္ထားေပးပါေနာ္။ ၾကက္သြန္နီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး ထက္ျခမ္းျခမ္းပါ။ ျပီးေတာ့မွ ၾကက္သြန္ကုိ ကန္႕လန္႕ျဖတ္ နည္းနည္းထူထူေလးျဖစ္ေအာင္လွီးပါ။ အဲ့ဒါကုိမွ ေနာက္တေခါက္ အရွည္လုိက္ေလး ဘေလာ့ဂ္တံုးေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးပါ။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ ...

Thursday, August 19, 2010 စမူဆာ ပဲရည္သုပ္ ထမင္းအုိးဘေလာ႔လဲ ေတာ္ေတာ္ႀကီးၾကာမွာ တစ္ခါေလာက္ပဲ တင္ႏုိင္ေတာ႔တယ္။ သုိ႔ေပမယ္႔လည္း အိမ္ကထမင္းအုိးေတာ႔ ေန႔တုိင္းနားရတယ္လုိ႔ မရွိပါဘူး။ ခ်က္တဲ႔ဟင္းေတြက ေနာက္ပိုင္းထူးထူးျခားျခားမဟုတ္ေတာ႔တာရယ္၊ ဓာတ္ပုံမရုိက္ျဖစ္တာရယ္၊ အပ်င္းႀကီးေနတာနဲ႔တင္ ထမင္းအုိးဘေလာ႔ေလးလဲ မတင္ျဖစ္ေတာ႔ဘူး။ အယ္ ဒါေပမယ္႔.......... ပင္နီဆုိလာသြားေတာ႔ ရနံ႔သစ္မွာ စမူဆာပဲရည္သုပ္ရတယ္ဆုိလုိ႔ မွာလုိက္တယ္။ ကုန္သြားပါၿပီတဲ႔။ ဒါနဲ႔ စားခ်င္စိတ္က တားမရတာနဲ႔ အိမ္မွာပဲလုပ္စားလိုက္ရေတာ႔တယ္။ ဒီေန႔ေတာ႔ စမူဆာပဲရည္သုပ္ကုိ အားမနာတမ္း သုံးေဆာင္သြားပါအုံးလား။ စမူဆာ ပဲရည္သုပ္ ခ်ဥ္ငံစပ္ေလး ရပါၿပီ။ သုံးေဆာင္သြားပါအုံးလား။ စမူဆာပဲရည္သုပ္ နယ္ၿပီး ဖတ္ၿပီးပုံပါ စမူဆာေၾကာ္ ကြ်တ္ကြ်တ္ေလးပါ။ ေဟာဒီက ကုလားမ ဘယာေၾကာ္စပ္စပ္ေမႊးေမႊးေလးပါ။ အဲအဲ........ ကုလားဘယာေၾကာ္စပ္စပ္ေမႊးေမႊးေလးပါ။ (ကုလားဘယာေၾကာ္နဲ႔တူေအာင္ ျပင္းေတာ္သိမ္ရြက္ ႏုိင္းခ်င္းထည္႔ၿပီး ေၾကာ္ထားတယ္။) စမူဆာေၾကာ္၊ ကုလားဘယာေၾကာ္၊ ပဲရည္၊ ေဂၚဖီပါးပါး၊ ၾကက္သြန္နီပါးပါး၊ ငရုတ္သီးပါးပါး၊ ငံျပာရည္၊ သံပရာရည္ ...

ငါးထမင္းနယ္ လုပ္နည္းဟာ လြန္ခဲ႔တဲ႔ တစ္ႏွစ္ေက်ာ္ကလည္း တင္ခဲ႔ဖူးပါတယ္.။ ဒါေပမဲ႔ ဘေလာ္႕အေျပာင္းအေရြ႕မွာ ပံုေတြ ပ်က္ကုန္ခဲ႕ပါတယ္. အဲဒါနဲ႕ ျပီးခဲ႔တဲ႔ မၾကာခင္ကမွ ေနာက္ တစ္ခါ ျပန္လုပ္ စားျဖစ္တာနဲ႔ ဓာတ္ပံုေတြလဲ ရိုက္ထားလိုက္ပါတယ္။ ပိုစ္႔ထဲကို ပံုေတြ ျပန္ထည္႔ရင္း မသိေသးသူေတြလည္း သိသြားရေအာင္ ရွမ္းထမင္းခ်ဥ္ေခၚ ငါးထမင္းနယ္ လုပ္နည္းကို ေနာက္ တစ္ၾကိမ္   ျပန္တင္ေပးလိုက္ပါတယ္ေနာ္။ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားလည္း ငါးထမင္းနယ္ လုပ္နည္းကို သိျပီးသားျဖစ္မွာပါ။ ျပဳလုပ္ပံု အဆင္႕ဆင္႕ကေတာ႕ ဒီလိုပါ။ ငါးထမင္းခ်ဥ္မွာ ငါးကေတာ႕ အဓိကေပါ႕ေနာ္။   ျပဳတ္ထားတဲ႕ငါးကို အရိုး အသား ႏႊင္ပါတယ္..   ထမင္းကိုေတာ႕ ခါတိုင္းထက္ ေရမ်ားမ်ားပိုထည္႕ျပီး ေပ်ာ႕ေနေအာင္ခ်က္ပါတယ္... ျပီးေတာ႕ ၀ယ္လာတဲ႕ ငါးကို ေရစင္ေအာင္ေဆးေၾကာျပီး   ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္း၊ ဆားအခ်ိဳမႈန္႕ ထည္႕ျပီး ျပဳတ္ပါ တယ္။ ...

အခ်ဳိပြဲ အတာကူးတဲ့ႏွစ္ကူးေရာက္ေတာ့မွာမုိ႕ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမေတြကုိ ခါသၾကၤန္မွာ ေရႊရင္ေအးခ်ဳိခ်ဳိေအးေအးေလး လုပ္ေကၽြးပါရေစေနာ္။ ေရႊရင္ေအးလုပ္ဖုိ႕ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္၊ သာကူျပင္၊ ေက်ာက္ေက်ာ၊ ေမွ်ာ့ေခ်ာင္း၊ ေကာက္ညွင္း၊ ေပါင္မုန္႕၊ အုန္းႏုိ႕ရည္၊ သၾကား၊ ဆားအနည္းတုိ႕ပါေနာ္။ ျမန္မာျပည္မွာ ေနတဲ့သူေတြအဖုိ႕ မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္ကုိ အလြယ္တကူ ၀ယ္လုိ႕ရေပမယ့္ ႏုိင္ငံျခားမွာ ေရာက္ေနတဲ့သူေတြအတြက္က မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္က ၀ယ္ဖုိ႕ အခက္သားေနာ္။ အဲ့ဒီေတာ့ မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္ ဘယ္လုိလုပ္လုိ႕ရမလဲဆုိတာကုိ အရင္ ေျပာျပပါရေစေနာ္။ (၁) မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္လုပ္နည္း မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္လုပ္ဖုိ႕ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဆန္၊ ကြမ္းစားထံုးအနည္းငယ္နဲ႕ ဆြမ္းေမႊးရြက္ (Pandan leave) တုိ႕ပါေနာ္။ ဆန္ကုိ ေရနဲ႕ သန္႕စင္ေအာင္ေဆးျပီး အနည္းဆံုး ၂ နာရီေလာက္ၾကာေအာင္ ေရစိမ္ထားေပးပါေနာ္။ ဆြမ္းေမႊးရြက္ကုိလည္း ေရနဲ႕ သန္႕စင္ေအာင္ေဆးျပီး အရြက္ေတြကုိ လွီးျပီး ဆန္နဲ႕အတူေရာျပီး မုန္႕ၾကိတ္ေပးပါ။ ေရပံုးထဲ ကြမ္းစားထံုးထည့္ျပီး ထံုးရည္ၾကည္ရေအာင္ ထားေပးပါ။ မုန္႕ႏွစ္ေတြ ရလာျပီဆုိရင္ေတာ့ မုန္႕အိတ္ သန္႕သန္႕နဲ႕ မုန္႕ေရစစ္ေပးပါေနာ္။ မုန္႕ေရစစ္တဲ့အခါမွာ မုန္႕အိတ္ထိပ္ပိုင္းကုိ ၾကိဳးနဲ႕ခ်ည္ျပီး တုိင္မွာ ခ်ိတ္ထားျပီး ...

ကၽြန္မေမာင္ႏွမမ်ားကုိ ဒီတစ္ခါမွာေတာ့ ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္နည္းေလး လက္ဆင့္ကမ္းပါရေစ။ (ကၽြန္မရဲ႕ လုပ္ေဖာ္ကုိင္ဖက္ထဲမွ အမတစ္ေယာက္ အိႏၵိယႏုိင္ငံမွာ ပညာေတာ္သင္သြားရင္း ရလာခဲ့တဲ့နည္းေလးကုိ ကၽြန္မ တဆင့္ ပြားေပးလုိက္တာပါ)။ ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ႏြားႏုိ႕ရယ္၊ သံပုရာရည္ (သုိ႕မဟုတ္) ဒိန္ခ်ဥ္ လက္ဘက္ရည္ဇြန္းတစ္ဇြန္းတုိ႕ပါေနာ္။ ေနာက္ျပီး ဒိန္ခ်ဥ္နဲ႕တဲြဖက္ေသာက္သံုးမယ့္ ထန္းလ်က္ရည္ (သို႕မဟုတ္) သၾကား၊ ပ်ားရည္ စတာတုိ႕ေပါ့ေနာ္။ ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္တဲ့ေနရာမွာ အဓိကအေရးၾကီးတာကေတာ့ ဒိန္ခ်ဥ္တည္မယ့္ အုိး၊ ဒါမွမဟုတ္ အ၀က်ယ္ပုလင္း၊ ဖန္ပန္းကန္စတာေတြကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေရေႏြးနဲ႕ျပဳတ္ျပီး ေဆးရပါတယ္။ အသံုးျပဳမယ့္ ပစၥည္းကိရိယာအားလံုးကုိ တတ္ႏုိင္ရင္ ေရေႏြးနဲ႕ျပဳတ္ေဆးျပီးမွ သံုးပါ။ တျခားဟင္းနံ႕ေတြနဲ႕လည္း မေရာေစေအာင္ သတိထားျပီးမွ လုပ္ပါေနာ္။ ႏြားႏုိ႕အျပင္ တျခားေသာ ႏုိ႕ (ဆိတ္ႏုိ႕၊ ကၽြဲႏုိ႕) စတာေတြကုိလည္း အသံုးျပဳႏုိင္ပါတယ္။ အဆီထုတ္ထားတဲ့ႏုိ႕ဆုိရင္ေတာ့ က်န္းမာေရးအတြက္ ပုိျပီးသင့္ေလ်ာ္ပါတယ္။ ႏြားႏုိ႕ (၁) ...

မဂၤလာပါရွင္ ႕ ႕ ႕ မုန္႕ဟင္းခါးခ်က္စားတုိင္း ပဲေၾကာ္စားခ်င္ၾကတဲ့ ေမာင္ႏွမမ်ားအတြက္ ပဲေၾကာ္ေၾကာ္နည္းေလး မွ်ေ၀လုိက္ပါတယ္ေနာ္။ ပဲေၾကာ္ေၾကာ္တဲ့အခါ မုန္႕ႏွစ္စပ္နည္း အမ်ဳိးမ်ဳိးရွိၾကပါတယ္။ ခ်က္ခ်င္းစားဖုိ႕အတြက္ဆုိရင္ေတာ့ တန္ပူရာမႈန္႕နဲ႕ ေၾကာ္လုိ႕ရေပမယ့္ တန္ပူရာမႈန္႕နဲ႕ေၾကာ္ရင္ ခဏေလးနဲ႕ ေပ်ာ့သြားတတ္တယ္ေနာ္။ တစ္ခါတေလက်ေတာ့လည္း ပဲေၾကာ္ကုိ ၀ါးရတာ မာမာၾကီးျဖစ္ေနတာတုိ႕ ျပင္းတြဲၾကီး ျဖစ္ေနတာတုိ႕ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ အဲ့ဒါမ်ဳိးေတြ မျဖစ္ေစဘဲ ပဲေၾကာ္ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြမြမြေလး ျဖစ္ေအာင္ ေၾကာ္လုိ႕ရမယ့္ နည္းေလးကုိ လက္ဆင့္ကမ္းလုိက္ပါတယ္ေနာ္။ ပဲေၾကာ္ေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကုိ အရင္ေျပာျပမယ္ေနာ္။ ကုလားပဲ ႏုိ႕ဆီဗူး တစ္ဗူး ဆန္မႈန္႕ ႏုိ႕ဆီဗူး တစ္၀က္ ေကာက္ညွင္းမႈန္႕ ႏုိ႕ဆီဗူးသံုးပံုတစ္ပံု ဂ်ံဳမႈန္႕ ႏုိ႕ဆီဗူး သံုးပုံတစ္္ပံု ခ်င္း အနည္းငယ္ (အနံ႕မၾကိဳက္ရင္ေတာ့ မထည့္ပါနဲ႕ေနာ္) ဆား လက္ဘက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း စားဆုိဒါ လက္ဘက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း ေရ ႏုိ႕ဆီဗူး သံုးခြက္ ဆီ လုိသေလာက္ ဟင္းခပ္မႈန္႕ လက္ဘက္ရည္ဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း (အိမ္မွာ မသံုးဘူးဆုိရင္ေတာ့ ...

ကၽြန္မအေမက ကၽြန္မကုိ ေမးပါတယ္။ တံုယမ္အႏွစ္ ၀ယ္ထားတာ မရွိဘဲ ခ်က္လုိ႕ရမလားတဲ့။ အေမ့ဆီမွာ မန္က်ည္းသီးမွည့္ (Tamarind)၊ စပါးလင္ (Lemon grass)၊ ပဒဲေကာ (Galangal)၊ Red Chilli၊ ေရွာက္ရြက္ႏု (kaffir lime leaf)၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ နံနံပင္အျမစ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆား၊ သၾကားတုိ႕ရွိရင္ တံုယမ္အႏွစ္ကုိ ကုိယ့္ဘာသာကိုယ္လုပ္လုိ႕ရပါတယ္လုိ႕ အေမ့ကုိ ေျပာျပပါတယ္။ အဲ့ဒါနဲ႕ပဲ အိမ္ရွိပစၥည္းမ်ားနဲ႕ ကၽြန္မတုိ႕ သားအမိ တုံယမ္ဟင္းရည္ခ်က္ၾကပါတယ္။ တံုယမ္းအႏွစ္ျပဳလုပ္နည္း ၁။ မန္က်ည္းသီးမွည့္ကုိ ေရေႏြးနဲ႕ စိမ္ေပးျပီး မန္က်ည္းႏွစ္ေတြကုိ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ စစ္ယူထားေပးပါေနာ္။ (လက္ဘက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးစာအႏွစ္ရေအာင္ယူထားပါ ၂။ စပါးလင္ (၅-၇ ပင္)၊ နံနံပင္အျမစ္ (၅ ပင္)၊ ပဒဲေကာျမစ္ (လက္သံုးဆစ္)၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး (၇) လံုး၊ ...

< ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ခ်စ္ေမာင္ႏွမေတြကုိ ၀က္သားကုန္းေဘာင္ၾကီးေၾကာ္ေလး ခ်က္ေကၽြးပါရေစဦးေနာ္။ တခါတေလ ဟင္းအေျပာင္းအလဲေလး ျဖစ္ေအာင္ ျမန္မာလုိ ဆီျပန္ဟင္းမခ်က္ဘဲ ကုန္းေဘာင္ၾကီးေၾကာ္လုိက္ရေအာင္ေနာ္။ ၀က္သားကုန္းေဘာင္ၾကီးေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၀က္သားအသားေကာင္းေကာင္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္နီဥၾကီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးအေျခာက္ေတာင့္၊ တရုတ္ပဲငံျပာရည္အပ်စ္၊ အက်ဲ၊ ခ်င္း၊ ေကာ္မႈန္႕ (corn flour) ၊ ဂ်ဳံမႈန္႕ (wheat flour)၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕အနည္းငယ္၊ တရုတ္နံနံ၊ ဆားအနည္းငယ္နဲ႕ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။ ၀က္သားကုိ သန္႕စင္ေအာင္ ေရေဆးျပီး ေလးေထာင့္အတံုးေလးေတြ တံုးပါ။ ျပီးေတာ့မွ ေကာ္မႈန္႕၊ ဂ်ဳံမႈန္႕၊ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္တုိ႕နဲ႕ ေရာနယ္ျပီး ႏွပ္ေပးထားပါ။ ၾကက္သြန္နီကုိလည္း အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး ေလးေထာင့္ဘေလာ့ဂ္တံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ တံုးထားေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ အခြံႏႊာျပီး ဓါးျပားရုိက္ေပးထားပါ။ ခ်င္းကုိ ...

ကၽြန္မတုိ႕နံနက္ခင္း အဆာေျပစာအတြက္ ထမင္းေၾကာ္ေလး ေၾကာ္စားၾကရေအာင္ေနာ္။ ထမင္းေၾကာ္ကုိ ပဲျပဳတ္နဲ႕ ေၾကာ္တတ္သလုိ အသား၊ အသီးအႏွံေလးေတြနဲ႕လည္း ေၾကာ္တတ္ပါတယ္ေနာ္။ ဒီေန႕ေတာ့ အသားရယ္၊ အသီးအႏွံရယ္နဲ႕ ထမင္းေၾကာ္ ေၾကာ္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ထမင္းေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တာကေတာ့ ခ်က္ျပီးသား ထမင္း၊ ၾကက္သား၊ ဘုိစားပဲ၊ မုန္လာဥနီ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ သၾကား၊ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕၊ တရုတ္မဆလာ၊ ၾကက္ဥတစ္လံုးနဲ႕ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။ < ထမင္းကုိ အတံုးလုိက္ျဖစ္မေနဘဲ ပြပြေလးျဖစ္ေအာင္ မြထားေပးပါေနာ္။ ၾကက္သားကုိ ေရစင္ေအာင္ေဆး ပါးပါးေလးေတြလွီးျပီး ဆား၊ သၾကား၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕တုိ႕နဲ႕ နယ္ေပးထားပါ။ မုန္လာဥနီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေသးေသးႏုတ္ႏုတ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါ။ ဘုိစားပဲကုိလည္း ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ပါးပါးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးေပးထားပါေနာ္။ ၾကက္သြန္နီကုိ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးျပီး မထူမပါးေလး ...

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမမ်ားကုိ ဒီေန႕ေတာ့ အင္ဒုိနီးရွားစတုိင္လ္ ၾကက္ေၾကာ္ေလး ခ်က္ေကၽြးပါရေစေနာ္။ ဒီမွာေတာ့ ၾကက္ေၾကာ္ကုိ AYAM GORENG လုိ႕ ေခၚပါတယ္ေနာ္။ ကၽြန္မဒီမွာ ေနခြင့္ရတဲ့ အိမ္မွာေတာ့ ကၽြန္မ အေမက ထမင္းဟင္းခ်က္ေကၽြးေတာ့ ၾကက္ေၾကာ္ေလးက အရမ္းကို ေမႊးျပီး စားေကာင္းေနတာမုိ႕ ဘယ္လုိေၾကာ္ရတယ္ဆုိတာကုိ ေမးျပီး ေၾကာ္ထားတဲ့ ၾကက္ေၾကာ္ ေလးကုိ မွ်ေ၀ပါရေစေနာ္။ ၾကက္ေၾကာ္အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၾကက္သား ရင္ပံုသား သုိ႕မဟုတ္ ေပါင္သား ၁ ကီလုိ၊ စပါးလင္ ၅ ပင္၊ ခ်င္း လက္သံုးဆစ္၊ ပဒဲေကာ လက္သံုးဆစ္၊ နံနံေစ့ အနည္းငယ္၊ နႏြင္းတက္ (အင္ဒုိနီးရွားမွာေတာ့ နႏြင္းမႈန္႕အစား နႏြင္းတက္အစိမ္းကုိသံုးပါတယ္ေနာ္) လက္သံုးဆစ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁၀ မႊာ၊ ေရွာက္ရြက္၊ ဆားအနည္းငယ္နဲ႕ ...

အားလံုးေသာေမာင္ႏွမမ်ားမဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ကၽြန္မရဲ႕ ေမာင္ႏွမထဲက တစ္ေယာက္ျဖစ္တဲ့ ညီမေလး ႏွင္းေဟမာက ေဖ့စ္ဘြတ္ခ္မွာ ေကာ္ေၾကာ္နည္းေလး ေမးထားလုိ႕ က်န္တဲ့ေမာင္ႏွမအားလံုးလည္း အဆင္ေျပတဲ့အခါ လုပ္စားၾကည့္လုိ႕ရေအာင္ မွ်ေ၀လုိက္ရပါတယ္ရွင္။ ေကာ္ေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ေကာ္မႈန္႕ (corn starch)၊ ၾကက္အသည္းအျမစ္၊ ပုစြန္၊ ျပည္ၾကီးငါး၊ မုန္လာဥနီ၊ ႏုိကုိဥ၊ ဘဲဥ/ၾကက္ဥ၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႕၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ တရုတ္နံနံ၊ ဆား၊ သၾကား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕နဲ႕ ဆီတုိ႕ပါ ေနာ္။ ေကာ္မႈန္႕နဲ႕ ေရကုိ ၁ အခ်ဳိး ၂.၅ နဲ႕ ေဖ်ာ္ထားပါ။ ေကာ္မႈန္႕ေဖ်ာ္တဲ့အထဲမွာ ဆား၊ သၾကားနဲ႕ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းတုိ႕ကုိ ထည့္ျပီး ေဖ်ာ္ထားေပးပါေနာ္။ ၾကက္သည္းနဲ႕ အျမစ္ကုိ သန္႕စင္ေအာင္ေရေဆးျပီးေတာ့ အသည္းသပ္သပ္၊ အျမစ္သပ္သပ္ ပါးပါးလွီး ျပီးေတာ့ ဆား၊ ...

ခ်စ္ေသာေမာင္ႏွမမ်ားအားလံုး မဂၤလာပါရွင္။ ေမာင္ႏွမတုိ႕ေရ ႕ ႕႕ ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္ႏွမတုိ႕ကုိ မႏၱေလးပဲေၾကာ္လုပ္နည္းေလး မွ်ေ၀ပါဦးမယ္ေနာ္။ Facebook မွာ ညီမေလး စုမြန္ ေမးထားတဲ့ မန္းေၾကာ္ေလးပါေနာ္။ ညီမေလးေရ ႕ ႕ မန္းေလးပဲေၾကာ္လုပ္နည္းကေတာ့ လြယ္ပါတယ္ေနာ္။ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္း ေတြကေတာ့ red kidney bean လုိ႕ေခၚတဲ့ ပဲ တစ္ဗူး (အဲ့ဒါကေတာ့ စည္သြပ္ဗူးေလး၊ စူပါ မားကက္ေတြမွာ အလြယ္တကူ ၀ယ္ယူ လုိ႕ရတယ္ေနာ္)၊ ျပီးေတာ့ ေကာက္ညႇင္းမႈန္႕ လက္ဘက္ ရည္ပန္းကန္လံုး ၂ လံုး၊ ခ်င္းအနည္းငယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ အနည္းငယ္၊ ဆား၊ မုန္႕ဖုတ္ဆုိဒါ၊ ဟင္းခတ္မႈန္႕အနည္းငယ္နဲ႕ ဆီတုိ႕ပါေနာ္။ ျပီးရင္ေတာ့ ပဲေတြကုိ ဗူးထဲကအတုိင္းအကုန္ယူလုိက္ျပီး အရည္ေတြနဲ႕ေရာျပီး ေခ်ေပးထားပါေနာ္။ ျမန္ခ်င္ရင္ေတာ့ ၾကိတ္စက္ထဲသာ ထည့္ၾကိတ္လုိက္လုိ႕ရတယ္ေနာ္။ ျပီးရင္ ...

အားလံုးေသာေမာင္နွမမ်ား မဂၤလာပါရွင္။ ဒီေန႕ေတာ့ ေမာင္နွမမ်ားကုိ မုိက္ကရုိေ၀့ဖ္နဲ႕ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္နည္းေလး မွ်ေ၀ေပးပါရေစေနာ္။ ကၽြန္မရဲ႕ မုိက္ကရုိေ၀့ဖ္က 1100 W အားရွိပါ တယ္ေနာ္။ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္ကုိေတာ့  အုန္းထမင္း၊ ပဲေထာပတ္ထမင္း စတာေတြနဲ႕ တြဲစားၾကသလုိ ေန႕စဥ္ အစားအစာစားတဲ့အခါမွာလည္း ဘာဟင္းမွ မရွိရင္လည္း အလြယ္တကူစားလုိ႕ရတယ္ေနာ္။ လုလုတုိ႕ေရဆင္းမွာ ေက်ာင္းတက္တုန္းက အေဆာင္မွာေနတယ္ဆုိရင္ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္ကုိ အိမ္ကေန အျမဲယူသြားရတယ္ေနာ္။ အေဆာင္ကေကၽြးတဲ့ ပဲဟင္း၊ သရက္ခ်ဥ္သုပ္၊ အိမ္ကထည့္ေပးလုိက္တဲ့ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္နဲ႕စားရတာ နတ္သုဒၶါနဲ႕ မလဲနုိင္ခဲ့ပါဘူးေနာ္။ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ပုစြန္ေျခာက္ (၂၅) က်ပ္သား၊ ၾကက္သြန္နီ (၅၀) က်ပ္သား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ (၂၅) က်ပ္သား၊ ဟင္းခပ္မႈန္႕အနည္းငယ္၊ ငရုတ္သီးအၾကမ္းဖတ္ (၁၀) က်ပ္သား၊ သၾကားအနည္းငယ္၊ ဆီ၊ ဆားနဲ႕ နႏြင္းမႈန္႕ အနည္းငယ္တုိ႕ပါေနာ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴနီတုိ႕ကုိ အခြံႏႊာျပီး ပါးပါးေလး လွီးေပးထားပါ၊ ပုစြန္ေျခာက္ေလးေတြကုိ ...

္ တုိရွည္လုပ္ဖုိ႕အတြက္ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဆန္ လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုးတစ္လံုး၊ မတ္ပဲ (black gram or black bean လုိ႕ ေခၚပါတယ္ေနာ္) လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုးတစ္၀က္၊ ပဲနံ႕သာေစ့ အနည္းငယ္၊ ဆား၊ ဆီ၊ ၾကက္ဥတုိ႕ပါေနာ္။ (တကယ္လုိ႕ ကုိယ္က ဆီအစား ေထာပတ္ကုိသံုးမယ္ဆုိရင္လည္း သံုးလုိ႕ရပါတယ္ေနာ္။) ဆန္ရယ္ မတ္ပဲရယ္ ပဲနံ႕သာေစ့ရယ္ကုိ ေရနဲ႕သန္႕ရွင္းေအာင္ ေဆးေၾကာျပီး သံုးနာရီကေန ငါးနာရီထိ ေရစိမ္ေပးထားပါေနာ္။ ျပီးရင္ ေရေတြကုိ သြန္ပစ္ျပီး ဆန္နဲ႕ ပဲနဲ႕ကုိ မုန္႕ၾကိတ္ဆံမွာ ၾကိတ္ပါ။ ျပည္ပေရာက္ ေမာင္ႏွမမ်ားအတြက္ကေတာ့ (food processor) နဲ႕ၾကိတ္ပါေနာ္။ မုန္႕ၾကိတ္တဲ့အခါ မုန္႕သားညက္ေစဖုိ႕အတြက္ ေရကုိ နည္းနည္းခ်င္းထည့္ျပီး ၾကိတ္ေပးပါ။ ျပီးေတာ့ ရလာတဲ့ မုန္႕ႏွစ္ေတြကုိ ေရနဲ႕ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္ရပါမယ္ေနာ္။ ေဖ်ာ္ျပီးတဲ့ မုန္႕ႏွစ္ကုိမွ ဆားနည္းနည္းထည့္၊ ...

ခ်ပါတီလုပ္ဖုိ႕ လုိအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့ ဂ်ံဳမႈန္႕ လက္ဖက္ရည္ ပန္းကန္လံုး သံုးလံုး၊ ဆီ ဒါမွမဟုတ္ ေထာပတ္ (ဂီး) စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခဲြ၊ ဒိန္ခ်ဥ္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္း (ဒိန္ခ်ဥ္မသံုးခ်င္ရင္ေတာ့ စားဆုိဒါ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းနဲ႕ ဇြန္းဖ်ားေလးယူျပီး ထည့္ေပးပါ)၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းနဲ႕ ေရေႏြးေႏြးေလး (လက္အပူခံႏုိင္မယ့္ အေႏြးဓာတ္) လက္ဘက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးတို႕ပါေနာ္။ ဂ်ံဳမႈန္႕ရယ္၊ ဆားရယ္၊ ဒိန္ခ်ဥ္တုိ႕ရယ္ကုိ သမေအာင္ ေရာျပီး ေရကုိ နည္းနည္းခ်င္းစီထည့္ျပီး သမေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ဂ်ံဳနယ္တဲ့အခါမွာ ေရမမ်ားေအာင္ သတိထားျပီး ေရကုိ နည္းနည္းခ်င္း ဖ်န္းဖ်န္းျပီး နယ္ေပးပါ။ ဂံ်ဳမႈန္႕လံုးေလးေတြလုိ ျမင္ေနရမယ္ဆုိရင္ေတာ့ နယ္တာ လုိေသးတယ္၊ ေရနည္းနည္းဖ်န္းျပီး အားလံုး သမ ေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ...

လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ အာလူး၊ ဆိတ္သား ဒါမွမဟုတ္ အသားတစ္မ်ဳိးမ်ဳိး ေတာက္ေတာက္စင္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊နီ၊ခ်င္း၊ ဇီယာေစ့၊ မာဆလာ၊ တန္ပူရာမႈန္႕ ၊ ၾကက္ဥ၊ ဆီ၊အခ်ဳိမႈန္႕၊ သၾကားအနည္းငယ္၊ ဆား စတာေတြပါ။ စစခ်င္းမွာ အာလူးေတြကုိ အုိးထဲထည့္၊ မီးဖုိေပၚတင္ျပီးႏူးေအာင္ျပဳတ္ပါ။ အာလူးျပဳတ္ထားတဲ႔ အခ်ိန္မွာ အသားေတြကုိ မာဆလာ၊ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕ေလးနဲ႕ နယ္ျပီးႏွပ္ထားပါ။ၾကက္ သြန္ျဖဴနီခ်င္းတုိ႕ကအခြံႏႊာ၊ ၾကက္သြန္နီကုိမထူမပါးေလးခပ္ေသးေသးလွီး၊ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ဂ်င္း ကိုေထာင္းထားပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္ ဆီထည့္၊ဆီပူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ နႏြင္းမႈန္႕ ေလးခပ္၊ ျပီးေတာ့ၾကက္သြန္ျဖဴနီဂ်င္းကထည့္၊ ဆီသတ္၊ ျပီးရင္အသားေတာက္ေတာက္စင္းႏွပ္ ထားတာကုိ ထည့္ျပီး ေမႊ၊ဇီယာေစ့ကုိထည့္၊ျပီးေတာ့ အသားကုိေျခာက္တဲ့အထိမီးေႏြးေႏြးနဲ႕ ေျဖးေျဖးခ်င္း ဆီသတ္ေပးပါ။ တခ်ဳိ႕ကေတာ့အဲ့ဒီအသားဆီသတ္ထဲမွာ မုန္လာဥနီ၊ ေဂၚဖီထုပ္ စတာေတြကုိပါးပါးလွီးျပီး ထည့္တတ္ပါတယ္။ အသားဆီသတ္ရျပီဆုိရင္ေတာ့မီးပိတ္ျပီး ဒယ္အုိး ကုိေစာင္းျပီး အသားဆီသတ္ကုိ အေအးခံ၊ဆီစစ္ထားပါ။ ဆီမ်ားရင္ အာလူးထဲ အဆာသြတ္ တဲ့အခါက်ရင္ဆီေတြစိမ့္ထြက္လာျပီး အာလူးကတ္သလိတ္ ပံုစံပ်က္တတ္ပါတယ္။ အာလူးျပဳတ္ရျပီဆုိရင္ေတာ့ အာလူးေတြကုိ အေအးခံျပီးေတာ့အခံြႏႊာျပီးေတာ့ေထာင္းပါ။ ငရုတ္ဆံုအဆင္မေျပဘူး ဆုိရင္ေတာ့ အုိးတစ္ခုထဲ ...

အာလူး ပူတီ၊ ခ်ာပတီ အာလူးဟင္းအတြက္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား ၁။ ၾကက္ေပါင္ – ၂ခု (တ၀က္ပိုင္းေပးျပီ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔တုိ႔ျဖင္႔ နုယ္ထားေပးပါ) (Optional) ၂။ အာလူး – ၇ လံုး (အတံုးေသးမ်ား တံုးပါ) ၃။ ၾကက္သြန္နီ – ၁လံုး (နွုတ္နွုတ္ဆင္း) ၄။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၄မြွာ (နွုတ္နွုတ္ဆင္း) ၅။ ကလေ၀ရြက္ -၂ ရြက္ ၆။ သစ္ဂ်ပိုး – ၂ခု ၇။ ငရုတ္သီးမွုန္႔ – စားပြဲတင္္ဇြန္း တ၀က္ ၈။ ဆႏြင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု ၉။ မုန္႔ညွင္းေစ႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း) ၁၀။ ဇီယာ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း) ၁၁။ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔ အာလူးဟင္း ခ်က္ျပဳတ္နည္း ၁။ ဒယ္ထဲ ဆီထည္႔ပါ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီကို ...

၁။ Basil leaf - ပင္စိမ္းရြက္ ၂။ Basil seed - ပင္စိမ္းေစ့ (ပင္ပြားေစ့လုိ႕လည္း ေခၚၾကပါတယ္) ၃။ Bay laurel leaf = ကရေ၀းရြက္ (Indian bay leaf လုိ႕ ေခၚပါတယ္) ၄။ Black Cumin - ဇီယာေစ့ (အနက္) ပံုမွန္ထက္ အေစ့အရြယ္အစား ပုိေသးတယ္လုိ႕ ဆုိပါတယ္။ ၅။ Black Pepper – ငရုတ္ေကာင္းေစ့ (အနက္) ၆။ Caraway seed - ကရေ၀းေစ့ ၇။ Cardamon seed - ဖာလာေစ့ ၈။ Celery - တရုတ္နံနံ ၉။ Cinnamon - သစ္ဂ်ပုိး ၁၀။ Clove - ေလးညွင္းပြင့္ ၁၁။ Coriander Leaf = ...

လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ အာလူး၊ ဆိတ္သား ဒါမွမဟုတ္ အသားတစ္မ်ဳိးမ်ဳိး ေတာက္ေတာက္စင္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊နီ၊ခ်င္း၊ ဇီယာေစ့၊ မာဆလာ၊ တန္ပူရာမႈန္႕ ၊ ၾကက္ဥ၊ ဆီ၊အခ်ဳိမႈန္႕၊ သၾကားအနည္းငယ္၊ ဆား စတာေတြပါ။ စစခ်င္းမွာ အာလူးေတြကုိ အုိးထဲထည့္၊ မီးဖုိေပၚတင္ျပီးႏူးေအာင္ျပဳတ္ပါ။ အာလူးျပဳတ္ထားတဲ႔ အခ်ိန္မွာ အသားေတြကုိ မာဆလာ၊ ဆား၊ သၾကား၊ အခ်ဳိမႈန္႕ေလးနဲ႕ နယ္ျပီးႏွပ္ထားပါ။ၾကက္ သြန္ျဖဴနီခ်င္းတုိ႕ကအခြံႏႊာ၊ ၾကက္သြန္နီကုိမထူမပါးေလးခပ္ေသးေသးလွီး၊ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ဂ်င္း ကိုေထာင္းထားပါ။ ျပီးရင္ေတာ့ မီးဖုိေပၚ ဒယ္အုိးတင္ ဆီထည့္၊ဆီပူလာျပီဆုိရင္ေတာ့ နႏြင္းမႈန္႕ ေလးခပ္၊ ျပီးေတာ့ၾကက္သြန္ျဖဴနီဂ်င္းကထည့္၊ ဆီသတ္၊ ျပီးရင္အသားေတာက္ေတာက္စင္းႏွပ္ ထားတာကုိ ထည့္ျပီး ေမႊ၊ဇီယာေစ့ကုိထည့္၊ျပီးေတာ့ အသားကုိေျခာက္တဲ့အထိမီးေႏြးေႏြးနဲ႕ ေျဖးေျဖးခ်င္း ဆီသတ္ေပးပါ။ တခ်ဳိ႕ကေတာ့အဲ့ဒီအသားဆီသတ္ထဲမွာ မုန္လာဥနီ၊ ေဂၚဖီထုပ္ စတာေတြကုိပါးပါးလွီးျပီး ထည့္တတ္ပါတယ္။ အသားဆီသတ္ရျပီဆုိရင္ေတာ့မီးပိတ္ျပီး ဒယ္အုိး ကုိေစာင္းျပီး အသားဆီသတ္ကုိ အေအးခံ၊ဆီစစ္ထားပါ။ ဆီမ်ားရင္ အာလူးထဲ အဆာသြတ္ တဲ့အခါက်ရင္ဆီေတြစိမ့္ထြက္လာျပီး အာလူးကတ္သလိတ္ ပံုစံပ်က္တတ္ပါတယ္။ အာလူးျပဳတ္ရျပီဆုိရင္ေတာ့ အာလူးေတြကုိ အေအးခံျပီးေတာ့အခံြႏႊာျပီးေတာ့ေထာင္းပါ။ ငရုတ္ဆံုအဆင္မေျပဘူး ဆုိရင္ေတာ့ အုိးတစ္ခုထဲ ...